أفضل أنواع البصل للطبخ والتخزين، البصل هو أحد النباتات التي تنتمي لفصيلة الثوميات وهو من أقدم الخضروات التي عرفها الانسان، واستخدمها في الطهي، وهناك العديد من أنواع البصل المستخدمة في المطبخ، حيث تستخدم بعض الأنواع لأصناف محددة من الطعام، ويلجأ البعض الى تخزينه لفترات طويلة، ليتم استخدامه على فترات زمنية، ويفضل عند التخزين اختيار أنواع لاذعة الطعم لتجنب تلفها مع مرور الأيام.
أفضل أنواع البصل للطبخ
تختلف أنواع البصل التي يتم استخدامها في المطابخ والبلدان المختلفة، حيث لكل نوع من الأنواع دولة محددة تشتهر به، وفيما يلي افضل أنواع البصل للطبخ وهي:
- البصل الأبيض: عادة ما يتم استخدامه لتحضير السلطات أو الوجبات المكسيكية، بسبب نكهته الحادة وقشرته الرفيع
- البصل الأحمر: يتم استخدامه للسلطات والصوصات، قهو يعطي لونا قرمزياً رائعاً للطبق.
- البصل الأصفر: يستخدم في أغلب وصفات الطعام، فهو يتميز ينكهته الحدة قبل الطبخ وحلاوته بعد الطبخ.
- البصل الأسباني: يحتوي على كمية كبيرة من السكر وله قشرة بيضاء
- البصل السكري: يسمى أيضاً ببصل الشالوت، وهو سكري اللون ويشبه قشرة البصل الأصفر.
- البصل اللؤلؤي: هو بصل صغير الحجم، ونكهته خفيفة، وعادة ما يستخدم للشواء.
أفضل أنواع البصل للتخزين
عادة ما يتم تخزين البصل في فصل الصيف، لتوفيره واستخدامه في الشتاء ،ويُفضل عند تخزينه اختيار أنواع لاذعة الطعم، وليست الأنواع ذات الطعم المعتدل، ويجب أن تكون القشرة جافة قبل التخزين، والتأكد أن حبات البصل طازجة وخالية من العيوب، ويتم قص الجذور الطويلة باستخدام سكين حاد، ونذكر فيما يلي أفضل أنواع البصل للتخزين وهي:
- البصل الأحمر.
- البصل الأصفر.
- البصل الأبيض في حال كان عنقه صغير.
اقرأ أيضاً: تجربتي مع ماء البصل للشعر
طرق تخزين البصل
توجد طرق كثيرة تستخدم لتخزين البصل، وعادة ما يتم حفظ البصل في مكان جيد التهوية، وبعيداً عن الرطوبة وفي مكان بارد نسبياً، حيث يمكن أن يبقى صالحاً لعدة شهور اذا تم اتباع طرق التخزين الصحيحة، وفيما يلي نذكر بعض طرق تخزين البصل وهي كالاتي:
- تقطيع البصل وتخزينه في الفريزر: يتم وضع البصل المقشر والمقطع داخل أكياس بلاستيكية محكمة الاغلاق، بطريقة سطحية، ويُسحب الهواء خارج الكيس ويغلق، ثم يوضع داخل الفريزر.
- سلق البصل تخزينه في الفريزر: حيث يُقشر البصل ويتم سلقه في ماء مغلية لمدة 7 دقائق ، ثم يُضع في ماء بارد ويترك ل5 دقائق، ثم يُصفى جيداً ويوضع في أكياس داخل الفريزر.
- تخزين البصل بالتجفيف: يتم التخلص من الجهة العلوية والسفلية من البصل ويُقشر، ثم يتم غسلة جيداً، ثم تجفيفه من الماء، ويتم وضعه داخل الفرن على حرارة 51 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم يُترك ليبرد وبعد ذلك يتم تخزينه.
الفوائد الصحية للبصل
يحتوي البصل عل مكونات صحية ومفيدة للصحة العامة للجسم، حيث يحتوي على كمية وافرة من الماء والأليف الغذائية والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والكبريت، ما يجعله قيمة غذائية عالية، وله العديد من الفوائد الصحية، وهي:
- دعم الجهاز المناعي وتقويته.
- علاج الانفلونزا والزكام.
- الوقاية من أمراض السرطان
- يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- حماية القلب من تجلطات الشرايين.
- علاج مشاكل الهضم.
- تثبيت مستوى السكر في الدم.
- علاج مشاكل الشعر الخفيف.
شاهد أيضاً: افضل موردين مواد غذائية للمطاعم
أسئلة طرحها الاخرون
في ماذا يستخدم البصل الأبيض
- عادة ما يستخدم لعلاج مشكلات الجهاز الهضمي.
هل يوجد عنصر الزنك في البصل
- يحتوي على كميات منخفضة جدًا من الزنك.
هل البصل الابيض يرفع السكر
- يبطئ من تخثر الدم وبالتالي يزيد من خطر النزيف ويعمل على خفض نسبة السكر في الدم.
هل البصل يسبب ارتفاع ضغط الدم
- بشكل عام لا يؤثر البصل في معدلات ضغط الدم.
