ما الفرق بين بطاطس القلي والطبخ، تشكو بعض السيدات من أنها تشتري البطاطس بهدف قليها ثم ما أن تقوم بذلك حتى تكون النتيجة اصابع متهالكة ومتلاصقة وغير مقرمشة إذ انها لا تدري أن هناك فرق بين بطاطس القلي والطبخ وأنّ لكل منها صفات تميزها عن الأخرى، وتندرج البطاطا المقلية ضمن أكثر الأكلات استهلاكاً حول العالم حيث أنه يتم استخدام نحو 30 ألف طن يومياً منها وهذا يرجع لطعمها اللذيذ والغني بالإضافة إلى تعدد وصفاتها.
الفرق بين بطاطس القلي والطبخ
البطاطا المخصصة للقلي يجب أن تكون نسبة النشا والرطوبة فيها قليل جداً، كما أن هناك بعض العلامات التي يمكن من خلالها معرفة الفرق بين بطاطس القلي والطبخ، والتي نوضحها فيهما يلي:
- عند تقشير كلاهما فإن بطاطس القلي تأخذ اللون الذهبي ، بينما المخصصة للطبخ يكون لونها أ[يض فاتح بفعل النشا.
- بطاطس القلي قشرتها الخارجية رقيقة وداكنة كما أنها صلبة.
- بطاطس الطبخ تتميز بانها طرية جداً من الداخل كما أنها ذات حجم كبير.
- تنضج بطاطس القلي بسرعة وتكون مقرمشة.
اختبار منزلي لمعرفة نوع البطاطس
ومن دون الحاجة إلى ملاحظة الفروقات يمكن لربة البيت أن تجري اختبار منزلي لمعرفة نوع البطاطس، وذلك من خلال احضار اناء من الماء واسع السطح، ثم وضع حبة البطاطس فيها، فإن كانت بطاطس قلي سوف تطفو وإن غرقت في القاع هذا معناه أنها لا تصلح سوى للطبخ.
اقرأ المزيد عبر آراء: وش الفرق بين الوشم والتاتو
أنواع البطاطس واسمائها
على اختلاف أنواع البطاطس واسمائها، فإن لا أحد يستطيع انكار حقيقة طعمها اللذيذ بغض النظر عن طريقة التحضير التي تحددها الثقافات المختلفة، وتتخلص أنواعها فيما يلي:
- البطاطا الحلوة.
- تورنادو فرايز: وهي عبارة عن بطاطس مقطعة بشكل حلزوني ونزينة بتوابل عدة كالشطة والبابريكا.
- ستيك فرايز سميت بهذا الاسم لأنها تقدم مع ستيكات اللحم.
- بطاطس بوتين: هو طبق يتألف من البطاطس المقلية والجبن الممزوج بالمرقة ذات اللون البني، وموطنها الأصلي كيبيك وهي مقاطعة كندية.
- البطاطس الرفيعة: اسمها يدل على وصفها إذ أنها عبارة عن شرائح رفيعة من البطاطس التي يضعها المطبخ الكوبي على الساندويشات وقد يفضل البعض إضافة بعض الزيادات كالجبن والفلفل الحراق.
- بومس سوفليه: هي نوع من أنواع البطاطا المقلية الفرنسية لكن يتم قليها بالزيت مرتان، المرة الأولى تكون على درجة حرارة 150 بينا الثانية على 190 درجة مما يجعلها تنتفخ لتشبه البالون ولونها يصبح ذهبي محمر.
- تاتر توتس: وهي عبارة عن اسطوانات صغيرة من البطاطا تقدم كطلق جانبي.
- كيرلي فرايز: تأخذ الشكل الزنبركي عن طريق تقطيع البطاطس بأداة لولبية.
- أسافين البطاطا: بطاطا تم قليها بقشرها وتعرف أيضاً باسم “جوجو”.
- قطع قياسي: هي بطاطس مقلية تقليدية ولكنها تضاف إليها بعض التوابل البقدونس والثوم بالإضافة للفلفل.
- لود فرايز: بطاطس يتم خلطها مع أصناف مثل المعكرونة بالجبنة والقطة الحامضة بالإضافة إلى لحم الخنزير بالإضافة إلى الصلصة الحمراء والهالابينو.
- بطاطس كوتيدج: بطاطس رقيقة على شكل دائرة.
- بطاطس بالجبنة.
ما هي فوائد البطاطس
تتكون البطاطا من الماء والنشا بالإضافة غلى البروتين يحتفل محبوها بيومها في تاريخ 13 يوليو من كل عام من جميع أنحاء العالم ولكن ثلة كبيرة منهم تجهل فوائد البطاطس والتي هي:
- مصدر غني بالطاقة لاحتوائها على النشويات المعقدة.
- كما أنها تحتوي على الألياف التي تعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة بالإضافة إلى أنها تقي من الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
- تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية وهي: فيتامين سي وبي ستة بجانب عنصر البوتاسيوم.
- تخفف من القرحة المعدية والشعور بالحموضة وذلك نسبة إلى قدرتها على المساعدة في تكوين مادة صمغية تغلف جدار المعدة وتعمل محاجز واقي.
الفرق بين بطاطس القلي والطبخ
ما هي أفضل أنواع البطاطس للقلي
- البطاطس ذات اللون الأصفر من الداخل.
ما هو الفرق بين البطاطس البيضاء والصفراء
- البيضاء يكون نسبة النشا فيها عالي وتصلح لجميع انواع الطبخ ما عدا القلي وغب المقابل فإن الصفراء قليلة النشا وستخدم للقلي.
ما هو الفرق بين البطاطس الرملية والطينية
- البطاطس الطينية تحتوي على مواد مغذية بنسبة أعلى وهذا يعود لخصوبة التربة على العكس من الرملية التي تفتقر لما سبق.
ما الفرق بين البطاطا الحلوة والمالحة
- الحلوة تكون حمراء اللون، بينما المالحة تكون صفراء مائلة لذهبي والبني.
